Chayote (Sechium Edule)

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El chayote es un vegetal de apariencia dura y de suave sabor, también conocida como papa del aire, es una hortaliza trepadora de prolongada vida en comparación con otras frutas y vegetales. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas y tiene un 90 % de agua, brinda abundancia de follaje en verano gran cosecha de sus frutos en el otoño.

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El chayote (del náhuatl chayotli, calabaza espinosa) tiene un color que va del verde oscuro al verde claro. Puede estar cubierto por espinas o no.

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El chayote sin espinas tiene una apariencia más lisa y puede presentar menos hendiduras que el chayote con espinas.

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ENVASE PARA CHAYOTE

NACIONAL Y EXTRANJERO ES EL MISMO
Cajas de cartón corrugado para 18 kilogramos de Chayote(40 libras).

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ESTACIONALIDAD DEL CHAYOTE
Noviembre-Marzo desde nuestras tierras ubicadas en Actopan, Veracruz.

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CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DEL CHAYOTE
Valor Nutricional del Chayote por 100 gramos de la porción Comestible

USOS DEL CHAYOTE

Sus tallos pueden cocinarse como espárragos, las hojas tiernas se pueden preparar como la espinaca, al igual que los brotes tiernos y los zarcillos, los frutos pueden consumirse indistintamente como los pepinos y las papas. Crudos y pelados se los emplea en ensaladas. Pueden consumirse al homo, hervidos o en guisados. Con ellos se preparan conservas agridulces y hasta dulces”.

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Los chayotes crudos y rallados se pueden comer en ensaladas, con jugo de limón y aceite, al igual que las pequeñas hojas y brotes. Para preparar milanesa a la napolitana, se hierven ligeramente cuatro frutos, luego se cortan en rodajas, se cubre todo con tomate, pimienta y queso y se le da un golpe de horno. Hervido y cortado en dados, el chayote se puede preparar en tartas. Se hacen también compotas y chayote en almíbar.
Ventajas culinarias del chayote:
• Sus tallos pueden cocinarse como espárragos.
• Las hojas tiernas se pueden preparar como la espinaca, al igual que los brotes tiernos y los zarcillos.
• Los frutos pueden consumirse indistintamente como los pepinos y las papas.
• Crudos y pelados se los emplea en ensaladas.
• Pueden consumirse al homo, hervidos o en guisados. Con ellos se preparan conservas agridulces y hasta dulces
• Los chayotes se pueden comer en ensaladas, con jugo de limón y aceite, al igual que las pequeñas hojas y brotes.
• Se puede preparar chayote en almíbar.

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El chayote no es lo único comestible de la chayotera. Las tiernas puntas de esta planta se pueden cocinar y comer o se les puede agregar a sopas.

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HISTORIA DEL CHAYOTE

El Chayote es una fruta originaria del Nuevo Mundo, fue cultivada extensamente por las civilizaciones Maya y Azteca de Centro América. Hoy en día se ha convertido en un suplemento alimenticio de mucha importancia, cuya presencia es indispensable en los grandes mercados de Estados Unidos y Europa. Además, la raíz y los tallos tiernos de la planta enredadera, también son usados como alimentos en muchas regiones, principalmente de las Américas.

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Es un alimento alto en FIBRA, bajo en calorías y NO tiene colesterol.

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Algunos españoles lo llaman todavía “papa del moro”, aunque se sabe que esta planta perenne, de renovación anual, con numerosos tallos trepadores es en realidad oriunda de Centroamérica y está emparentada con los zapallos, pepinos y calabazas.

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Los europeos y norteamericanos gustan de este vegetal, no sólo por su sabor sino por su bajo contenido calórico.